Метод Дукан или диета Дукан была создана французским врачом Пьером Дуканом (Дюканом), более десяти лет назад. Эта диета вызвала  "бум" во Франции, где он пообещал помочь миллионам французов избавиться от лишнего веса.

Диета Дукан воплощена в знаменитой книге автора: “Я не могу похудеть”, которая оказалась в списке бестселлеров, и появилась во многих журналах этой направленности.
Метод или диета Дукан - диета для снижения веса каждый день завоёвывает всё больше сторонников, несмотря на предупреждения экспертов по питанию. Придерживаются принципов диеты Дукана, некоторые голливудские знаменитости, среди них: Пенелопа Крус, Дженнифер Лопес, Кейт Миддлтон, Жизель Бундхен.
Метод или диета Дукан основана на малом потреблении углеводов и высоком содержании в рационе питания протеинов (гиперпротеиновая диета), кроме диета повышает потребление натуральных жиров, призывает пить много воды и выполнять упражнения.
Метод или диета Дукан разделяется на четыре фазы или этапа, первых две - похудение и последние две - поддержания. В каждой из них могут потребляться специфические продукты питания, и по мере того, как теряется вес, добавляются другие продукты питания. Диета Дукан позволяет есть 100 продуктов питания: 72 белковых и 28 растительных. 

Преимущества диеты Дукана

- нет ограничений в количестве еды;
- нет обязательного режима питания по времени суток и количеству приемов пищи;
- основа диеты Дукана – натуральные продукты, то есть она безопасна;
- диета Дукана эффективна, даже если неэффективны другие диеты для похудения;
- высокая эффективность каждую неделю быстро можно терять 3-5 кг;
- диета подойдёт любителям вкусно поесть;
- соблюдать ее просто: и дома, на работе, в путешествиях, в кафе.

Недостатки диеты Дюкана

- в первые дни возникает чувство усталости, повышенная утомляемость – так проявляется действие кетонов, подавляющих аппетит, выработку которых стимулирует диета Дюкана, см. диета кетогенная;
- в меню содержится недостаточное количество витаминов и микроэлементов, потому на время диеты необходимо принимать витаминно-минеральные комплексы;
- для восполнения недостатка жира в рационе необходимо готовить пищу используя небольшое количество растительных масел;
Фазы диеты Дукана

Диета Дукана включает в себя 4 фазы: «атака» (старт), «круиз» (чередование), закрепление, стабилизация. Срок соблюдения этих фаз зависит от какого количества килограммов веса вы желаете избавиться. Каждая фаза диеты имеет свои особенности, но есть и ряд общих правил:

1. ежедневно следует выпивать 1,5-2 л чистой негазированной воды;
2. каждый день есть овсяные отруби (на разных этапах их количество изменяется);
3. диету необходимо сочетать с легкой физ. нагрузкой и прогулками на воздухе (не менее 20 минут в первую фазу, не менее 30 минут – в последующие).

1 фаза: Атака (старт)

• Фаза атаки. Краткая и интенсивная, значительная потеря веса, от 1 до 5 килограммов. Она длится от 3 до 5 дней, это зависит от веса который необходимо терять, результат очень быстрый. В течение этой фазы позволено  свободно кушать продукты питания с низким содержанием жиров и богатые протеинами, рекомендуется пить полтора литра воды в день, как минимум и полторы ложки  овсяных отрубей, для нормальной работы кишечника и выведения из организма продуктов распада жиров. Соблюдение этого условия на всех этапах диеты.

Эта фаза, наиболее критикуется среди специалистов из за отсутствия таких важных элементов питания как углеводы.

Меню первого этапа – протеиновое.

На этой стадии задача диеты – запустить в организме расщепление жировой ткани. Этот процесс может сопровождаться диареей, сухостью во рту, легким запахом изо рта. Это говорит о том, что диета начала действовать. Потеря веса на этой стадии может составить 2-6 кг.

Длительность фазы зависит от лишнего веса вначале диеты:

1. 10-20 лишних кг – 3-5 дней,
2. 20-30 лишних кг – 5-7 дней,
3. 30 лишних кг и более – 5-10 дней.

Более 10 дней соблюдать фазу «атаки» недопустимо.

Запрещённые на первом этапе продукты: сахар (но можно использовать сахарозаменители), большинство сортов мяса (утка, гусь, кролик, говядина, свинина, баранина, телятина, ягнёнок).

Разрешенные продукты (можно по отдельности, можно смешивать):

1. мясо цыпленка и индейки без кожи (отварное);
2. постная ветчина;
3. телячья печень, почки, язык;
4. любая рыба (отварная, паровая, гриль);
5. морепродукты;
6. яйца;
7. молочные продукты обезжиренные, без добавления сахара и фруктов, не более 800 гр. в сутки.

Из напитков разрешены кофе, травяные и традиционные чаи, диетическая кола. Можно добавлять в еду уксус, приправы и специи, чеснок и лук, немного соли, горчицы, маринованных огурчиков, лимон (но не добавлять в напитки).

2 фаза : «Круиз» (чередование)

• Фаза "круиз". Этот этап длительный. Длительность этого этапа зависит от того, как быстро будет достигнут желаемый вес. В этой фазе обычно теряется около 1 килограмма еженедельно. В ней употребление белков чередуется с потреблением овощей, хотя всё еще не содержатся хлеб, макаронные изделия, крупы, фрукты до достижения желаемого веса.К продуктам, разрешенным на этапе старта, добавляются овощи (сырые, запеченные или отварные, в любое время и в любом количестве). Однако для достижения результата важно соблюдать правильное чередование продуктов.

. От количества сбрасываемых килограммов зависит чередование белкового и овощного меню:
1. менее 10 кг: белки (РР) – протеины + овощи (PL) 1 через 1 день или 3/3, 5/5 (выбранную схему чередования можно изменить в любой момент);
2. более 10 кг: 5/5 дней.

  В меню ежедневно необходимо добавлять 2 стол. ложки овсяных отрубей.

Нельзя употреблять крахмал содержащие продукты.

Меню второго этапа диеты Дюкана можно разнообразить добавлением специй.

3 фаза: Закрепление

• Фаза консолидации, закрепления. Её цель состоит в том, чтобы вернутся в нормальное состояние не поправляясь. Чтобы закрепить потерянные килограммы, запрещенные продукты питания постепенно возвращаются в рацион. Понемногу к диете, добавляются продукты питания, богатые углеводами и жирами. В ежедневное меню необходимо добавлять ежедневно 2,5 стол. ложки овсяных отрубей. Позволяется два ломтя хлеба, порция сыра, фрукты и две порции углеводов, ежедневно, также как и два “праздничных обеда” в неделю. Эта фаза должна продолжаться из расчёта 10 дней на каждый потерянный килограмм.Задача третьего этапа – вернуться к прежнему режиму питания, не вернув потерянных килограммов. Длительность фазы закрепления зависит от сброшенного за время диеты веса: на каждый потерянный кг – 10 дней закрепления.

Для ежедневного меню на этапе закрепления подходят:

1. все продукты первого и второго этапов;
2. фрукты, кроме черешни, винограда и бананов (ежедневно одна порция);
3. 2 кусочка хлеба;
4. 40 гр. зрелого сыра;
5. 2 раза в неделю – (макароны, картофель, бобовые, рис).

1 день в неделю (лучше всего четверг) должен быть белковым (РР).

4 фаза: Стабилизация

• Фаза стабилизации. Её цель состоит в том, чтобы избежать возвращения потерянных килограммов. Хотя имеется свобода кушать то что любишь, есть некая норма, которая должна продолжаться в жизни, например, 1) съедать ежедневно три ложки овсяных отрубей, чтобы чувствовать насыщение и 2) один день в неделю есть только белковые продукты.
За и Против метода или диеты Дукан.
Хотя метод или диета Дукан позволяет быструю и значительную потерю веса, с быстрыми результатами, диета обладает многими недостатками, которые превышают её выгоды, среди них:
• Может проявляться недостаток витаминов и минералов.
• Диета должна продолжаться буквально по шагам, чтобы получить результаты.
• Массированное потребление белковой пищи (протеинов) может вызывать усталость (прежде всего в начало диеты), запор, чувство сухости во рту, мышечные судороги (из за отсутствия сахаров), печеночные и (или) почечные проблемы.
• Диета Дукана может стать скучной и однообразной, если она длится во времени.
• Диета, которая может оказаться дорогой, так как  основана  на потреблении недешёвых продуктов. Кроме того требует употреблять большое количество мяса, рыбы и морепродуктов.
• Отруби овсяные могут вызывать растройства и боли в желудке особенно у людей с прецедентами кишечных проблем.
• У диеты Дукан есть эффект отскока.

Кому не подходит метод или Диета Дукан?
Диета или метод Дукан противопоказана в следующих случаях: беременным, кормящим, детям и подросткам до 16 лет, пожилым; людям с почечной, сердечной или печеночной недостаточностью; с нарушениями пищевого поведения (анорексия, булимия, вигорексия); диабет 2 или инсулинозависимость; анемия; аритмия; сердечно-сосудистые осложнения; высокий уровень мочевой кислоты или подагра; патологии щитовидной железы с не поставленным диагнозом или плохо контролируемые; людям с лечением кортикоидами или анткоагулянтами (как Синтром); электролитические нарушения; камни в желчном пузыре, людям перенёсшим инфаркт миокарда;  среди прочего алкоголизм.
Не забывай о том, что перед тем, как начинать эту или любую другую диету, для снижения веса, необходимо консультироваться с врачом.